Bitters ir ķīmiska viela ar CAS numuru 3734-33-6, kas pazīstams arī kā denatonija benzoāts, denaturēts tonolīna benzoāts un benzila amonija benzoāts. Bitters ir balts kristālisks pulveris ar kušanas temperatūru 163 ~ 170 grādu, bez smaržas un ļoti spēcīga rūgta garša. Tas ir viegli šķīstošs ūdenī, etanolā, etilēnglikolā utt., Un tā ūdens šķīdums ir neitrāls.
Bitteri ir rūgtākā viela, kas pazīstama pasaulē, rūgtāka nekā rūgta melone, un tā ir nepanesama, ja koncentrācija šķīdumā sasniedz 0. 003%.
Izmanto kā rūgtu aģentu (vai nepatīkamu līdzekli) ikdienas vajadzībās un rūpnieciskos produktos, tas var novērst saindēšanās gadījumus, ko izraisa cilvēki un dzīvnieki nejauši norīšana un neļaut bērniem košļāt priekšmetus. Tāpēc daudzas valstis paredz, ka šis produkts jāizmanto ikdienas vajadzībās un rūpnieciskos izstrādājumos, piemēram, plastmasas gumijas rotaļlietās.
Turklāt rūgtinātāji ir arī neaizstājama izejviela daudziem klasiskiem kokteiļiem. Bitteri ir spēcīga kokteiļu sastāvdaļa. Tikai mazliet tas var padarīt visu dzērienu pilnīgāku un vairāk trīsdimensiju, ienesot kokteili neaizmirstamu garšu. Bet, ja jūs to izņemat un nogaršojat vienatnē, tas ir rūgts un grūti norīt, tāpat kā pārgatavota ķīniešu medicīna
