I. Vispārīga informācija
Ābolskābe ir hidroksidikarbonskābe, kas sastopama visos dzīvības veidos un dabā pastāv tikai kā L-enantiomērs. To nedrīkst sajaukt ar maleīnskābi un malonskābi. L-ābolskābe daudziem augļiem, īpaši āboliem, piešķir tiem raksturīgo garšu.
Maleīnskābe vai cis-butēndioskābe ir organisks savienojums, kas ir dikarbonskābe ar divām karboksilgrupām. Tā ķīmiskā formula ir HO₂CCH=CHCO₂H. Tas ir butēndioskābes cis izomērs, bet fumārskābe ir trans izomērs.
Tālāk ir norādītas produktu pielietojuma jomas:
II. Ķīmiskās struktūras
Ābolskābe: ķīmiskā formula ir C₄H₆O₅. Satur divas karboksilgrupas (-COOH) un hidroksilgrupu (-OH).
Maleīnskābe: ķīmiskā formula ir C₄H₄O4. Ir divas karboksilgrupas, kas pievienotas dubultsaites oglekļa-oglekļa ķēdei.
III. Garšas un pārtikas pielietojumi
Ābolskābe: tai ir skābena garša, un to plaši izmanto kā pārtikas piedevu konfekšu, dzērienu un pārstrādātu pārtikas produktu aromatizēšanai un skābuma regulēšanai. Atrodas augļos, piemēram, ābolos.
Maleīnskābe: netiek izmantota kā pārtikas piedeva garšas uzlabošanai. Galvenokārt izmanto rūpnieciskiem lietojumiem, nevis patēriņam iespējamās toksicitātes dēļ.
Tālāk ir norādītas produktu pielietojuma jomas:
IV. Izmantošana rūpniecībā un kosmētikā
Ābolskābe: izmanto pārtikas rūpniecībā, kosmētikas rūpniecībā (ādas un matu kopšanas līdzekļos, piemēram, ķermeņa losjonos, šampūnos, pinnes un pretnovecošanās produktos), kā arī kā helātu veidojošo līdzekli dažos ķīmiskos procesos.
Maleīnskābe: galvenokārt izmanto nepiesātināto poliestera sveķu, plastifikatoru un citu rūpniecisko ķīmisko vielu ražošanā. Izmanto arī krāsvielu un farmaceitisko līdzekļu ražošanā.
V. Bioloģiskās funkcijas (tikai ābolskābe)
Tas ražo ķīmisko enerģiju, kas galvenokārt nepieciešama enerģijas ražošanas regulēšanai, ķermeņa diskomforta mazināšanai, detoksikācijai un mutes higiēnai.
Ja vēlaties uzzināt vairāk, droši noklikšķiniet uz attēla augstāk!